Mój numer 1 :-)
Składniki
250g zakwasu żytniego
200g mąki żytniej razowej (Typ 2000)
280g mąki pszennej
350g wody
płaska łyżka soli
pestki słonecznika i siemię lniane
Sposób wykonania
Poprzedniego dnia przygotować zakwas. Ja zagniatam chleb w maszynie do pieczenia chleba, więc do pojemnika daję zakwas, mąkę żytnią, mąkę pszenną, wodę, sól na koniec dodaje pestki słonecznika i siemię lniane. Maszyna zagniata ciasto ok 15-20 min. Przekładam do miski, przykrywam folią i odstawiam na ok 2h do wyrośnięcia. Kiedy ciasto urośnie, przekładam je do formy nasmarowanej oliwą i posypanej otrębami. Odstawiam jeszcze na ok 1h do wyrośnięcia. Piekę 40 min w temperaturze 210 stopni. Na dno piekarnika wstawiam naczynie z wodą. 2-3 min przed wyjęciem, smaruję wierzch chleba wodą i wstawiam do piekarnika, dzięki temu skórka jest błyszcząca.
